1- BƯỚC 1: tậu loại vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phố phải sắm ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Giả dụ vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi hết sức quan trọng, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm triển khai vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như rộng rãi vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí ngừng thi côngĐây. Các bạn xắt nhiều ít là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng to, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì sở hữu thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau chậm triển khai vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh đa dạng lần, nếu như xả kg kỹ thì bí có vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng đỗi nào chậm triển khai cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số trục đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi trục đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc con đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Các bạn cứ làm cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Người nào không có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Giả dụ kg làm cho bí khô thì sên bám tuyến đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy làm vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho đường chảy tan, khi nào thấy các con phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí