Hiện nay có rất nhiều loại gỗ óc chó trên thế giới, nhưng những loài phổ biến nhất ở Bắc Mỹ là Black Walnut. Loài cây này mọc dồi dào trên khắp lục địa Bắc Mỹ.
Đặc tính nổi bật của gỗ óc chó Black Walnut là màu sắc phong phú cũng như vân gỗ đa dạng, phức tạp nhưng lại không tận dụng được nhiều gỗ bởi chỉ có thể khai thác gỗ Óc chó từ gốc cây còn thân cây, cành không được như phần gốc của gỗ óc chó. Hai điều này tạo sự khác biệt lớn so với các loại gỗ khác như gỗ sồi, cây phong. Đặc điểm này làm cho Gỗ óc chó trở thành một loại gỗ có giá trị nhất so với các loại gỗ khác.

Các lõi gỗ cây óc chó dao động từ màu nâu đậm đến nâu chocolate, đôi khi với những vệt màu tím và màu xanh lá cây. Dát gỗ thì rất nhạt màu vàng, và có thể tạo hiệu ứng đẹp mắt khi có sự tương phản giữa hai màu sắc đối lập từ trong ra ngoài của cùng một loại go oc cho