Du lịch Ninh Bình không chỉ níu chân du khách thập phương với những danh lam thắng cảnh đẹp như Tràng An, Tam Cốc - Bích Động... mà nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn lạ mắt như thịt dê núi, miếng cháy, hay nem chua ở xã Yên Mạc, huyện Yên Mô. Hãy cùng Halo Ninh Bình khám phá nhé.

Xem thêm: Món nem chua tại Ninh Bình

Đặc sản nem chua Yên Mạc đã có từ rất lâu, khác với nhiều loại nem chua nổi tiếng ở nhiều vùng miền khác nhau, nem Yên Mạc có hương vị đặc trưng rất riêng.

Kỹ thuật làm nem chua rất cầu kỳ. Đầu tiên phải chọn nguyên liệu làm nem, đó là những miếng thịt ngon nhất ở phần đùi mông sau hoặc phần trên dọc theo sống l¬ưng thịt thăn của con lợn. Với loại thịt này khi làm sẽ cho ra những chiếc nem chua có độ tơi, khô, dẻo thơm độc đáo. Thịt nạc đ¬ược lọc kỹ, thái mỏng mảnh ngang thớ, bỏ vào cối giã nhuyễn. Trong nem trộn một tẹo sợi bì lợn theo tỷ lệ thích hợp, sợi bì thái mỏng dính trộn đều kết dính chặt với thịt nạc nổi nét trên nền hồng hào của thịt nạc trông thật đẹp mắt hấp dẫn.

Nem gồm thịt và phân bì thái sợi mang hương vị rất riêng

Để làm nên những chiếc nem, quả nem, lớp lá trong cùng th¬ường đư¬ợc sử dụng bằng lá ổi có vị bùi, chát thích hợp. Bên ngoài là lớp áo bằng lá chuối còn tư¬ơi, nem được gói thật chặt và kín để chóng lên men chua và để được lâu. Dùng lá chuối gói nem để tạo dáng và có màu xanh tư¬ơi, bóng bẩy đẹp mắt khi bóc ra nem có màu đỏ hồng đều, mùi thơm chua, tơi rời. Nem được ăn kèm với chút lá ổi, lá sung, cùng rau thơm cuộn lại, chấm với nư¬ớc mắm chanh, tỏi thêm ớt hoặc hạt tiêu người ăn sẽ cảm nhận đủ vị ngọt, cay, thơm nức khó quên.

Nem được gói do lá chuối rất thích mắt

Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất hữu tình Ninh Bình, đặc sản Nem Yên Mạc chắc chắn sẽ là món tiến thưởng dành cho người thân nhưng du khách thập phương nhất định phải mua về.

Tràng An là một vùng thiên nhiên kỳ bí, không bị tương tác nhiều vì các hoạt động của nhân loại. Rừng rậm còn hoang vu, hồ nước, sông suối trong vắt, không khí trong sạch, làng quê yên tĩnh, chỉ có âm thanh và sắc màu của tự nhiên.