Để có thể đảm bảo phục vụ đúng giờ khách tới ăn, cũng như giúp quá trình nấu ăn trở nên thuận tiện hơn, việc thiết kế bếp nhà hàng khoa học là hết sức quan trọng. Không các vậy, nắm được tiêu chuẩn thiết kế bếp điện từ công nghiệp nhà hàng giúp nơi nấu nướng đẹp sang trọng hơn, góp phần thu hút thực khách tới thưởng thức. Cùng Inox Hùng Cường khám phá 3 tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng dưới đây nhé!


Tiêu chuẩn về phân khu trong thiết kế bếp nhà hàng
Mỗi 1 nhà hàng lại có một cách thức bố trí và thiết kế bếp nhà hàng chuyên biệt. Tuy vậy, về cơ bản thì thiết kế bếp nhà hàng vẫn phải đảm bảo cân xứng giữa nơi nấu nướng và nơi ăn uống của khách và đáp ứng được những nguyên tắc chung là thông thoáng, sạch sẽ, không có bị tắc nghẽn đường đi. Cứ 100 chỗ ngồi thì sẽ cần ít nhất 50m2 nhà bếp. Thông thường xuyên, bếp nhà hàng gồm những khu vực sau:

+ Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas nền công nghiệp, bếp á nền công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,…

+ Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hay thiết kế kho lạnh để bảo quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm.

+ Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá cả kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hay 3 hố, thùng giấy rác

+ Khu pha chế và phục vụ đồ uống: Cần những thiết bị máy ép hoa quả, đồ chế cocktail, máy sinh tố, tủ bảo quản rượu…

+ Khu rửa bát đĩa: bao gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng…

+ Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát nền công nghiệp

Lúc thiết kế bếp nhà hàng các kiến trúc sư cần hướng tới sự dễ cho các thao tác tay của đầu bếp để có thể bố trí khu vực để dụng cụ và thiết bị bếp tiện lợi nhất cho khách hàng. Đối với mỗi nhà hàng đều nổi bật với một hoặc một vài món đặc sản, bởi thế các trang thiết bị chế biến cần bảo đảm đầy đủ để tạo điều kiện thuận lợi ích nhất để người đầu bếp chế biến những món đó.

>>>Tham khảo thêm về dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng: https://inoxhungcuong.com/bai-viet/tieu-chuan-va-quy-trinh-thiet-ke-bep-nha-hang-hien-nay-358.html

Tiêu chuẩn bảo quản chế biến thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng

Bảo quản thực phẩm trước và sau lúc chế biến là chìa khóa dẫn đến thành công trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Những món ăn thơm ngon, giữ nguyên hương vị ban đầu luôn luôn đốn tim mọi vị khách khi tới thưởng thực ẩm ướt thực tại nhà hàng của bạn. Vậy để bảo quản cũng như chế biến thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài những thiết bị cần có chúng ta cần nắm được một vài tiêu chuẩn quan trọng sau đây:

+ Bảo quản thực phẩm: Để bảo đảm giá thành trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, những món thịt, những món làm từ sữa, hay có nhiều tinh bột thì nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì từ 2 độ C tới 3 độ C, đừng nên không cao hơn 0 độ C. Còn đối với các loại rau củ quả, trứng,... Bảo quản với nhiệt độ từ 5 tới 10 độ C là hợp lý.

+ Chế biến thực phẩm: Tùy từng những món mà chọn lọc nhiệt độ bắt đầu chế biến thực phẩm khác nhau:

- Xào nấu rau: Nhiệt độ từ 60 độ C trở lên.

- Trứng và thịt nướng: Nhiệt độ từ 65 độ C trở lên.

- Thịt bò và cá: Nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.

- Gà: Nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

- Nếu bạn nấu các món ăn có nhiều loại thịt thì nên chọn bắt đầu nấu với nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

Một vài tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khác
Ánh sáng.

Lúc thiết kế bếp cho nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Bên cạnh đó, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng thích hợp. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng phù hợp nhất. Nhân viên bếp thường làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên Nếu không đủ ánh sáng vô cùng đơn giản xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không đạt đề nghị chất lượng.

Hệ thống thông gió.

Trong quá trình nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp rất khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Khi chọn lọc các loại máy hút khói, khử mùi phải đảm bảo phù hợp với không có gian bếp để không có gây tốn kém và đem lại hiệu quả lý tưởng.

Hệ thống dẫn ga.

Để đảm bảo an toàn và tin cậy cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí - lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn là điều mà các chủ nhà hàng cần phải sáng tạo lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, những nhà hàng cần phân công nhân viên quản lý hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.

Nói chung, dù thiết kế bếp nhà hàng theo cách thức nào, cũng cần bảo đảm rằng nó luôn luôn sạch sẽ và thông thoáng. Hãy liên lạc ngay với Đồ Gỗ Minh Quốc - đơn vị chuyên trả lời thiết kế bếp nhà hàng nói riêng và thiết kế nội thất nhà hàng nói chung để có các phương án thiết kế hoàn hảo nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Công ty Inox Hùng Cường
Địa chỉ: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Thành phố Hồ Chí Minh
Hotline: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
Website: inoxhungcuong.com